تفاوت دوکسترین مقاوم با نشاسته مقاوم

دک ترین مقاوم از نشاسته ذرت معمولی یا نشاسته گندم فرآوری می شود. فرایند تجزیه نشاسته به دکسترین در دمای بالا، و سپس تشکیل برخی از پیوندهای ضد هضم گلوکزیدیک در طول فرایند پلیمریزاسیون مجدد، و در نتیجه تولید دکسترین مقاوم است. سپس از طریق جداسازی، تصفیه و پالایش، یک محصول دک ترین مقاوم به خلوص بالا به دست می آید.

اثر دوکسترین مقاوم مشابه نشاسته مقاوم است. تفاوت در این است که نشاسته مقاوم متعلق به فیبر غذایی نامحلول است، در حالی که دوکسترین مقاوم متعلق به فیبر غذایی محلول است. از نظر طعم، دوکسترین مقاوم بهتر از نشاسته مقاوم است.

و دکسترین مقاوم کالری پایینی دارد (۰٫۵kal/g～1.4kal / گرم) ، مقاومت در برابر حرارت ، مقاومت در برابر اسید ، مقاومت در برابر فشار ، مقاومت در برابر انجماد ، آسان برای ذخیره ، و اضافه شده به مواد غذایی به عنوان فیبر غذایی کیفیت نهایی محصول را تغییر نمی دهد. خيلي هاغذاها آن را اضافه خواهند کرد.