Wakame: The Nutrient-سبزیجات غنی از دریای عمیق

بر اساس داده های گمرک چین، از ژانویه تا ژوئیه 2025، صادرات چین خشک شده استبیدارجلبک دریایی به 11.42 تن رسید و ارزش صادراتی آن 900$86 بود. میانگین قیمت صادرات 7600 دلار در هر تن بود. از نظر مقاصد صادراتی، واکامه عمدتاً به مغولستان، ویتنام، برزیل، مالزی، استرالیا و سایر مناطق صادر می شد. در دوره ژانویه-ژوئیه ۲۰۲۵، ارزش صادرات به این کشورها به ترتیب ۳۰۰۰۰ دلار، ۲۵۴۰۰ دلار، ۱۵۹۰۰ دلار، ۷۴۰۰ دلار و ۵۸۰۰ دلار بود.

Wakame که با نام Undaria pinnatifida یا خردل دریایی نیز شناخته می شود، یک گونه جلبک دریایی معتدل است که عمدتاً در مناطق ساحلی چین یافت می شود. تیغه آن دارای پرهای{1}}شبیه شبیه دامن است، از این رو نام "wakame" (در ژاپنی به معنای "روبان" است). واکام که به خاطر طعم لطیفش مشهور است، سرشار از ید، کلسیم، آهن و ویتامین‌های مختلف است که لقب «پادشاه جلبک‌های دریایی» را به خود اختصاص داده است.

واکامه که در اصل در شمال غربی اقیانوس آرام بومی است، از طریق تجارت بین‌المللی و حمل و نقل{0}}سلول‌های تولیدمثلی آن که اغلب از طریق پوسته صدف یا آب بالاست منتقل می‌شوند، در سطح جهانی گسترش یافته است. تا به امروز، در آب های فرانسه، بریتانیا، نیوزلند، استرالیا و سایر مناطق ثبت شده است.

چین با تولید 206000 تن در سال 2022، بزرگترین تولید کننده واکامه در جهان است. استان های لیائونینگ و شاندونگ به عنوان قطب های اولیه کشت این کشور عمل می کنند.

Wakame به طور گسترده در مناطق ساحلی چین توزیع می شود. در این میان، دالیان به عنوان بزرگترین پایگاه تولید واکامه در کشور است که به طور مداوم در هر دو منطقه کشت و تولید پیشرو است. آب های دالیان که در عرض جغرافیایی 39 درجه شمالی واقع شده است میزبان بزرگترین بستر جلبک دریایی در شمال دریای زرد است. به لطف کیفیت عالی آب و شرایط دمایی منحصر به فرد، این منطقه یک محیط ایده آل برای رشد واکام فراهم می کند.

واکامه دارای ارزش غذایی و دارویی قابل توجهی است. این نه تنها از نظر پروتئین، ویتامین و مواد معدنی غنی است، بلکه حاوی انواع ترکیبات فعال زیستی با عملکردهای فیزیولوژیکی منحصر به فرد است، مانند اسید آلژینیک، فوکویدان، مانیتول، اسیدهای چرب غیراشباع بالا، فوکوسترول، ید آلی، ترکیبات استروئیدی و فیبر غذایی. این اجزای فعال فعالیت‌های بیولوژیکی متعددی را نشان می‌دهند و اثرات مفیدی را در زمینه‌هایی از جمله اثرات ضد ویروسی و ضد توموری، کاهش فشار خون، مدیریت وزن و درمان بیماری‌های قلبی عروقی و عروقی نشان می‌دهند.

در چین باستان، واکامه معمولا به عنوان یک گیاه دارویی استفاده می شد. یائو کچنگ از سلسله مینگ در شی لیائو بن کائو (Food Therapy Materia Medica) ثبت کرده است که می تواند توده های سخت را نرم کند، گره ها را از بین ببرد، تورم را کاهش دهد و دیورز را تقویت کند. حساب‌های مشابه در خلاصه‌ای از Materia Medica (بن کائو گانگ مو) و وو پو ماتریا مدیکا (Wu Pu Ben Cao) ظاهر می‌شوند.

در قرن بیستم، محققان ژاپنی قبلاً ترکیباتی مانند فوکویدان، فیبر غذایی و فوکوسترول را در واکامه شناسایی کرده بودند که منجر به استفاده گسترده از آن در محصولات بهداشتی، اقلام مراقبت از پوست، کپسول‌ها و قرص‌ها شد. در سال 2004، یک تیم تحقیقاتی در دانشگاه هوکایدو به طور تجربی نشان دادند که "فوکوکزانتین" از جلبک های قهوه ای مانند واکام و کلپ نیز اثرات ضد چاقی نشان می دهد.

فوکوئیدان و فوکوسترول موجود در واکامه به تنظیم چربی خون و کاهش کلسترول کمک می کند، در حالی که خواص ضد انعقادی آن به جلوگیری از ترومبوز مانند انفارکتوس مغزی و انفارکتوس میوکارد کمک می کند و در نتیجه خطر بیماری های قلبی عروقی و عروقی مغز را کاهش می دهد. Wakame همچنین غنی از مواد معدنی ضروری است-محتوای کلسیم آن بیش از 10 برابر شیر است که به عنوان "پادشاه منابع کلسیم" شناخته می‌شود و ید فراوانی دارد. علاوه بر این، حاوی عناصر کمیاب مانند منیزیم، آهن، روی، سدیم و پتاسیم است.