عملکرد stevioside

پودر یا گرانول کریستالی سفید تا زرد بهترین ترکیب شیرین در استویا است. شیرینی آن 300-400 برابر ساکارز است ، ارزش حرارتی آن فقط 1/300 ساکارز است و طعم آن بسیار نزدیک به ساکارز است. این محصول جایگزین استویوزاید است و سایر مزایای استویوزاید اصلی را نیز حفظ می کند ، بنابراین شیرینی آن به راحتی در دهان از بین نمی رود. نقطه ذوب 196-198 ℃ است و در محلول اسیدی و قلیایی پایدار است (ph3-9) ، که می تواند طعم و کیفیت غذا را بهتر بهبود بخشد و کیفیت و درجه محصولات را بهبود بخشد.

موارد استفاده: می تواند کاملاً جایگزین ساکارز با هزینه کمتر و طعم بهتر شود. به طور گسترده ای در مواد غذایی ، آشامیدنی ، ترشی ، صنایع شیمیایی روزانه ، دارو و محصولات بهداشتی استفاده می شود با امنیت بالا. Stevioside صدها سال توسط ساکنان مناطق اصلی تولید خود (آمریکای جنوبی ، پاراگوئه ، ماسی و غیره) استفاده می شده است.

2. مقدار گرمایی پایین. برای تهیه غذا و نوشیدنی کم کالری استفاده می شود و برای بیماران دیابتی ، چاقی و تصلب شرایین بسیار مناسب است.

3. استویوسید به راحتی در آب و الکل حل می شود و با ساکارز ، فروکتوز ، قند ایزومریز شده و ... مخلوط می شود و طعم بهتری دارد.

4- استویوزید نوعی ماده غیر تخمیری است که پایدار بوده و به راحتی کپک نمی زند. در تولید مواد غذایی و آشامیدنی تغییری نخواهد کرد و ذخیره و حمل آسان است. مصرف طولانی مدت باعث پوسیدگی دندان نمی شود.

5. طعم استوویوزاید مانند ساکارز است و دارای خصوصیات منحصر به فرد خنک و شیرین است. می توان از آن برای تهیه غذا با طعم ، آب نبات و ... استفاده کرد همچنین می تواند به عنوان یک اصلاح کننده طعم استفاده شود. می تواند بوی خاص برخی از مواد غذایی و دارویی را مهار کند و می تواند به جای ساکارز در داروخانه ، شربت ، گرانول و قرص استفاده شود. همچنین می تواند برای چاشنی ، محصولات ترشی ، خمیر دندان ، مواد آرایشی و سیگار استفاده شود.

6. هزینه استویوزاید فقط 30-40٪ ساکارز است.

7. پایداری. در شرایط عادی فرآوری غذا و نوشیدنی ، استویوزاید کاملاً پایدار است که منجر به کاهش ویسکوزیته ، جلوگیری از رشد باکتری ها و طولانی شدن ماندگاری محصولات می شود.