سدیم آلومینیوم فسفات SALP

یکی از روش های استفاده از آلومینیوم فسفات سدیم در محصولات پخته شده به عنوان یک مخمر طولانی اثر برای نان است. این افزودنی با آزادسازی آهسته و تدریجی دی اکسید کربن به تنظیم فرآیند تخمیر کمک می کند. نتیجه نانی است که به طور یکنواخت بلند می شود و بافتی ثابت دارد. بدون SALP، نان ممکن است خیلی سریع یا به طور ناهموار بلند شود، که منجر به بافت صمغی یا حفره های هوای بزرگ شود.

یکی دیگر از کاربردهای مهم آن تنظیم کننده ذوب پنیر است. هنگامی که پنیر ذوب می شود، پروتئین های موجود در پنیر تجزیه شده و منعقد می شوند و باعث می شوند پنیر گلوله یا چرب شود. افزودن سدیم آلومینیوم فسفات به پنیر می تواند به صاف و همگن نگه داشتن پنیر در هنگام ذوب کمک کند. این امر به ویژه در محصولات پنیر فرآوری شده، که در آن پنیر برای مدت زمان طولانی ذوب می شود، بسیار مهم است.

در نهایت از SALP به عنوان تثبیت کننده چربی در محصولات غذایی استفاده می شود. وقتی به غذاهایی مانند گوشت و سس اضافه می شود، به چسبیدن چربی و جلوگیری از جدا شدن آن کمک می کند. این یک محصول مرطوب ایجاد می کند که بافت و ظاهر بهتری دارد.