گلوکز

افزودن گلوکز می تواند بافت نان را ظریف تر، طعم آن را نرم تر کند و کیفیت کلی نان را بهبود بخشد. در عین حال، می تواند به سرعت انرژی را در طول فرآیند پخت آزاد کند، که به انبساط خمیر کمک می کند و نان را نرم تر می کند. همچنین دارای جذب رطوبت است که می تواند به نرم ماندن نان کمک کند، روند پیری را به تاخیر بیاندازد و تازگی و ماندگاری نان را افزایش دهد. علاوه بر این، دارای خواص پری بیوتیکی است که می تواند برای تولید آب نبات های کاربردی با فواید سلامتی مانند ارتقای سلامت روده استفاده شود.